Zucchine marinate

Non è che voglia farvi rosicare (le varie Lise, Giò, etc etc :-)), è solo che, bè, a stò punto vorrei vedere voi: 48 ore di full immersion nel privato (privatissimo) mondo mangereccio di 6 amichetti bloggers, assolutamente diversi l'uno dall'altro... per chi non l'avesse ancora capito, sono ancora sotto l'effetto-raduno. Immaginate (ancora una volta) la scena: noi lì a cucinare (tutti insieme appassionatamente etc etc) e subito dopo, a darci dentro di gusto, infischiandocene altamente dei vari ed eventuali cuscinetti pronti a depositarsi esattamente dove non vorresti mai. Eppure, contro ogni previsione, nei rari (rarissimi) sprazzi di lucido buon senso (devo dire, soprattutto settore nord, sono sempre più saggi loro!) ci scappava persino l'ideuzza light: dunque, ancora le famose zucchine per la (famosa) parmigiana che non c'è stata (abbiamo cucinato di tutto, ma la parmigiana no! ehbbè, bisogna pur prendersela con qualcuno!), noi che (stè famose zucchine) continuavamo ad immaginarle, più o meno, in tutti i modi del mondo (molto gettonato il lessato, devo dire) e lei che, ad un tratto, mi guarda e spara: ehi Precy, 'scolta, ma te... le hai mai fatte sottili sottili, crude, solo olio, sale, scagliette... guarda, nà roooba!
Eccole, fatte al rientro :-)

Zucchine marinate

500 g di zucchine
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 limoni
1 spicchio d'aglio
5 grosse foglie di basilico
5 foglioline di menta
sale e pepe

Scegliete delle zucchine piccole, sode, preferibilmente del tipo romanesco (quelle piccole, con la buccia chiara, solitamente hanno ancora il fiore attaccato). Lavatele, asciugatele con cura ed affettatele a rondelle molto sottili (se ne avete la possibilità, stendetele su di un canovaccio e lasciatele asciugare al sole per circa un'ora). Intanto, in una tazza, emulsionate l'olio, l'aceto ed il succo dei limoni. Aggiungete anche il sale, il pepe, l’aglio e le erbe aromatiche tritate. In un vasetto (utilizzo quelli in vetro, a chiusura ermetica, molto pratici per la conservazione in frigorifero e... per prelevarne un po', di tanto in tanto) versate un primo strato di marinatura e continuate con il primo strato di zucchine; coprite bene con la marinatura e proseguite in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Coprite e lasciate macerare almeno 6 ore prima di servire... magari con delle scaglie di buon Pecorino (io, canestrato pugliese... leggermente piccante). Si conservano in frigorifero per qualche giorno.

P.S. per evitare che anneriscano, è consigliabile spezzettare le erbe aromatiche con le proprie, sante manine. Uhm... non avreste un coltello in ceramica, per caso? Io sììì :-) grazie, grazie, grazie!!!