Quando la volpe non arriva all'uva...

... zac, mia!!! E per l' occasione, mi sono permessa di mettere le mani sulla (plurimenzionata, pluripreparata e pluridecorata) ricetta della torta caprese al limone: qualche piccolo accorgimento, ma la base è quella lì, divinamente mandorlosa, oltremodo umida... si, è lei, decisamente! Poi, profumata, saporita, direi meno lemonina, ma solo per non rubare la scena al succoso grappolone d' uva bianca (quello che la volpe non...): ne è uscita una cosa da correre immediatamente a segnarsi le dosi! Portata al consueto pranzo domenicale in famiglia (ebbene si, finita la stagione dei bagni...) e spazzolata all' istante tra i vari mmmmmmm, ohhhhhhhhhh, wowwwwwwww, qualcuno che, ovviamente, si gongolava alla grande e qualcun' altro che, invece, puntualizzava... ma in modo costruttivo: amore, dovresti provare a tritare le mandorle più finemente... ah si, dici? a me quest' effetto vagamente granuloso non dispiace affatto, poi credo che dovrebbe venire esattamente così e... vabbè, ma non te la devi prendere, vuoi dei consigli costruttivi o no?! Ebbene si, è lui, ve lo presento: il mio miglior critico!!!

Torta di mandorle con uva bianca
per uno stampo da 22/24 cm

3 uova grandi
100 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
200 gr di mandorle
500 gr di uva bianca
1 cucchiaio abbondante di farina 00
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
1/2 limone
2 cucchiai di acqua di fiori d' arancio
1 pizzico di sale
q.b. di zucchero a velo alla vaniglia

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con il succo di limone filtrato (iniziare a montare solo gli albumi, quando sranno quasi pronti, aggiungere il succo e continuare a montare). Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro fuso intiepidito e le mandorle spellate, tostate e macinate finemente con la farina. Unire anche l' acqua di fiori d' arancio ed il lievito accuratamente setacciato. Con una frusta a mano, incorporare gli albumi, eseguendo dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto, molto delicatamente per non smontarli. Versare il tutto nello stampo imburrato e cosparso di pangrattato (scuoterne via l'eccesso) e ultimare inserendo gli acini d' uva, tagliati a metà e privati dei semi, formando dei cerchi (la parte tagliata rivolta verso il basso). Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Lasciar raffreddare e, a piacere, decorare con lo zucchero a velo.

Nota: si tratta di un dolce dalla consitenza molto umida e morbida, è (senza dubbio) preferibile prepararlo con un giorno d' anticipo per poi lasciarlo riposare in frigorifero!

Ringraziamenti sparsi, però vi avviso... la torta, ahimè, è finita: Gatadaplar, Danea, Luca and Sabrina... grazie ragazzi, grazie davvero!!!