Tra moglie e marito non metterci il ... tonno !

La pasta al tonno è una specialità di mio marito ... quando tocca a lui cucinare (uhm, devo dire molto raramente ... ma solo perchè non lui non ha un blog da aggiornare) ... uscendo di corsa, prendendo al volo la borsa, le chiavi : "amoreee, mi fai trovare la pasta col tonno, quella buona buona, croccante croccante, tirata tirata, cipollosa cipollosa e ..." ma questo lo dico quando già sono in auto "...e che mi svuoterà un' altra bottiglia d'olio!"

La pasta al tonno di mio marito è bianca, con abbondante cipolla rosolata, ma che dico, rosolatissima in altrettanto abbondantissimo olio d'oliva e, naturalmente, tonno sminuzzato, saltato, tirato, cristallizzato ... in pratica diventa croccantissimo, accattivante, tutto bello impregnato di sano condimento ... ma d' un buono!!!

Ieri avevo voglia di pasta col tonno ... diciamo che me la sono studiata un po' la cosa: volevo un risultato più soft, sicuramente più estivo, diciamo più crudo e naturalmente ... profumatissimo!!! Fatto!!!

Spaghetti al Tonno marinato, con salsa di Anacardi e Limone

Per due persone:
160 gr di spaghetti Voiello trafilati al bronzo
100 gr di tonno sott'olio (quello in tranci)
1 limone di Sorrento (bio)
10 anacardi tostati (non salati)
6 capperi (dissalati)
q.b. d' olio extravergine d'oliva, menta, sale e pepe bianco

Sgocciolare il tonno, ridurlo a pezzettoni e lasciarlo marinare per alcune ore (coperto) con il succo del limone, 2 cucchiai d'olio, sale(poco) e pepe.
Frantumare grossolanamente gli anacardi e saltarli molto velocemente con un filo d'olio.
Spegnere la fiamma, aggiungere la buccia grattuggiata del limone, i capperi a pezzetti, il tonno e la sua marinata, qualche fogliolina di menta e mantecare bene il tutto.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata e scolarli piuttosto al dente (conservare un mestolo dell'acqua di cottura). Senza sgrondarli troppo, versare la pasta nella padella con il condimento, insaporire velocemente il tutto (a fiamma spenta) allungando, se serve, con l'acqua di cottura messa da parte. Servire immediatamente!

Tra una forchettata e l' altra: "uhm, gnam, ciomp, ah ma li hai fatti diversi dai miei, uhm, gnam, ciomp, ma il tonno è crudo, uhm, gnam, ciomp, si sente molto il limone eh...tu sai, io col limone... per essere buoni so' buoni, ma ... quella bella cipollina croccante..." !!!

Amoreeeee, ma non è concorrenza, lo sai che i tuoi li adoro ... e adoro te !!!

Questo piatto lo dedico a Luca&Sabrina, i due piccioncini mi hanno assegnato un altro premio :
"per calore, senso estetico e profondità" !!!
Ragazzi grazie, che belle parole ... non per piaggeria, ma sento di dover ricambiare in pieno ... quanto all'estetica, basta dare un' occhiata ai piatti che ci proponete, il vostro calore umano è assoluatmente avvolgente e coinvolgente ... e, last but not least, i raccontiiiii, le foto, se non è profondità la vostra!!! Viva Luca&Sabrina!!!

E grazie di cuore alla cara Paola per questo bel 'brillante' ... lo sai che a te sono particolarmente affezionata, sei stata una delle mie prime visitatrici, una delle prime con con cui ho iniziato ad interagire allegramente ... e poi ci lega una certa assonanza di sapori, buon segno!