La mia sfida ha un sapore di ... Campania!!!

Eccomi quaaaaaaaaaaa ... questa è la mia idea, la mia sfida, la mia insalata di pasta tutta campana, special edition for Giallo Zafferano !!!
Ancora una volta ho chiesto aiuto alla mia terra e lei, come sempre, ha risposto consentendomi di realizzare un piatto che definirei una sorta di reinterpretazione della classica insalata caprese, in una nuova versione 'piatto unico', ma anche della pasta alla sorrentina e della pasta alla marinara, qui in una veste sicuramente più ricca e, soprattutto, fredda!!!

INSALATA DI "CAMPANIA"

Ingredienti x 4 persone:
200 gr di ziti spezzati di Gragnano
400 gr di mozzarella di bufala campana
ca. 20 pomodorini vesuviani
ca. 20 olive nere di Gaeta denocciolate
2 filetti di acciuga sott'olio
ca. 10 capperi
2 cucchiai di pecorino grattuggiato
2 fichi fioroni
1 spicchio d'aglio
q.b. di sale
q.b. d' olio extravergine d'oliva
q.b. di peperoncino
q.b. di basilico ed origano freschi

Procedimento:
incidere a croce i pomodorini, tuffarli in acqua bollente salata, cuocerli per due minuti circa, scolarli con una schiumarola (l'acqua ci servirà per la pasta), spellarli e tagliarli a spicchi eliminando, man mano, semi ed acqua di vegetazione.
In un' ampia padella, scaldare dell' olio, sciogliervi i filetti d'acciuga e rosolarvi aglio e peperoncino.
Eliminare l'aglio, aggiungere i pomodorini ed i capperi e saltare il tutto velocemente, senza stracuocere: salare con moderazione, spegnere e mantecare aggiungendo il pecorino, le olive e, se occorre, ancora un filo d'olio.
In tanto lessare la pasta, avendo cura di scolarla piuttosto al dente e di fermarne la cottura sotto un getto d'acqua fredda.
Aggiungerla, quindi, in padella con il condimento, insaporire bene mantecando a fiamma spenta e, una volta intiepidito il tutto, aggiungere anche la mozzarella a dadini, il basilico spezzettato e l' origano tritato.
Sistemare il tutto in un' insalatiera (o servire nelle mozzarelle svuotate), completare con spicchi di fico fiorone, un giro d'olio e buon appetito!!!

NOTA: per la presentazione del piatto, ho utilizzato una grossa mozzarella di bufala, l'ho svuotata delicatamente in modo che facesse da contenitore al tutto e, ovviamente, anche da accompagnamento ... questa scodella qui si mangia eccome !