Pasta, zucchine, arancia e bottarga

E questa qui, l'accendiamo come "la Combinazione per pizza" targata estate 2009 [l'estate è finita ok, ma a quanto pare solo sul calendario, per cui si continuerà a fuoreggiare allegramente e di gusto a tutto autunno (autunno?)]. E quindi dicevamo, zucchine, bottarga, spruzzatina d'arancia (che rinfresca e corregge eventuali punte amarognole della zucchina, eh, hai visto mai?!), poi basilico come se piovesse [da stè parti, nonostante i natali (figlia di ns signora a' scapece, sissì), l'abbinamento zucchina+basilico anche un filo più gettonato di quello zucchina+menta, sic]. E capita che, in assenza di pasta lievitata, hoopp, si finisca per riciclare il tutto a totale appannaggio del (solito) piatto di pasta very-fast dell'ora di pranzo. Per quelle volte in cui il compromesso sarà pizza-taxi no, il cinese qua sotto nemmeno... e allora pasta con le zucchine (e bottarga).

L'acqua è già sul fuoco (salare a bollitura raggiunta), nel mentre, le zucchine sono già belle che cubettate e perfino saltellanti in padella con aglio, olio extravergine d'oliva. Eliminare l'aglio e sfumare con del succo d'arancia. Occhio all'orologio: sono trascorsi in tutto dieci minuti scarsi. E' tempo di buttar giù la pasta, nel mio caso orecchiette, ma solo perchè ogni cubetto di zucchina s'andava ad infilare esattamente in ogni singola cavità, ecc :-). Grattugiare della bottarga di tonno sulle zucchine (se avete la polverina già pronta, grrr, spargete allegramente), salare con moderazione e terminare con un punta di pepe nero fresco di macina. Scolare la pasta al dente e, senza sgrondare troppo, passarla nella padella con le zuchine. Aggiungere abbondante basilico fresco spezzettato con le mani e saltare velocemente aggiungendo anche una manciata di pinoli tostati. E anche per questa volta, abbiamo fatto! :-)