Confettura di [more di] gelso

E chiedo umilmente venia: doveva essere il Bretagna-day (tutti lì in trepidante attesa, lo so lo so :-))... a dirla tutta, mi ci vorrebbe ancora qualche giorno di scartabellamento-materiale-vario, ma sì, foto, appunti, per cui... veloce veloce, buono buono e giusto per non perdere lo smalto (hai visto mai?!), la [mia adoratissima] confettura di more di gelso, versione estate 2009. Leggermente asprigna, con quella lieve punta acidula che ci si aspetta di diritto da tutto ciò che è catalogato alla voce 'fruttini rossi', more, ribes, etc etc. Perfetta (ed estremamente consolatoria) per la prima colazione, finita senza ritegno anche sul cheese cake della domenica, frutta+zucchero e nulla di più per una ricetta a dir poco spartana (in arrivo dal solito Gennarino... che quanto a conserve, più o meno, nà specie di bibbia). E buona confettura (con lunedì annesso) a tutti ;-)


Confettura di more di gelso

1 kg di more di gelso
500-700 gr di zucchero
(a seconda della dolcezza dei frutti)

Se desiderate una confettura senza semi, mettere sul fuoco le more senza acqua, quando si saranno praticamente spappolate, passatele al setaccio (o al passaverdura). Pesate la purea ottenuta, rimettete sul fuoco con la dose di zucchero indicata e lasciate cuocere finché la confettura raggiungerà la giusta consistenza. Ancor calda, porzionatela nei vasetti perfettamente puliti e asciutti e chiudete ermeticamente.