Bicchierini di kiwi e ricotta

Sempre sul genere ricette facili, veloci e persino un po' ridicole, per questa settimana vi lascio a meditare su di una certa ideuzza che, guarda caso, casca proprio a fagiolo per il weekend! Voglia di una coccola dolce, ma nessuna intenzione di accendere il forno? Magari (anche una certa) voglia di pescare cremine fresche e golose (con tanta, tantissima frutta succosa in bonus), così, direttamente dal bicchiere... possibilmente, senza star lì a sciogliere gelatina, montare uova, etc etc? In più, sottotitolo per chi ci bada: voglia di non esagerare più di tanto con le calorie (toh! quando voglio far passare per intelligente anche la più scema delle ricette, tiro in ballo le calorie: subdola!)? Eccoci qui: detto tra noi, ho girato intorno a sti' bicchierini multiface per tutto il lunghissimo ponte del 2 giugno... lo sforzo è minimo, il divertimento massimo (poi, bè, ognuno si diverte a modo suo), la soddisfazione... alle stelle (il che, col caldo che fa, è anche un po' direttamente proporzionale allo sforzo che è minimo, etc etc)! Il tutto, senza dimenticare che José Maréchal li definirebbe "un cheesecake molto poco ortodosso, pronto in tre mosse e da guinness dei primati!". Voilà! Tre ingredienti interscambiabili: biscotto burroso, formaggio fresco (la ricotta sarebbe un latticino, ma il concetto resta!) e poi frutta, tanta frutta. Infinite le varianti e... non li conto nemmeno più gli accessori da aggiungere a seconda dell'umore, anche un attimo prima di riporre il tutto in frigo. Domanda: a chi verrebbe mai in mente di preparare un dolce... col kiwi? Bè sì, scusate, annoso diverbio tra me e lui... in pratica, io che insisto sulla sua banalità (e tristezza, sic) e lui che puntualmente mi finisce nelle buste della spesa. C'è da dire, però, che stavolta l'ho trovato persino stuzzicante, con quella sua punta acidina... il biscotto burroso da una parte e la ricottina (di bufala) bella corposa dall'altra, bè sì... mi ci voleva proprio il kiwi, stavolta :-)

Bicchierini di ricotta e kiwi
per 4 porzioni

12 biscotti di pasta frolla (io, Maranei della Loison, burrrrosissimi)
200 g di ricotta di bufala
80 g di zucchero a velo
4 kiwi maturi
20 g di mandorle spellate

Tostate le mandorle e tritatele finemente. Lavorate a crema la ricotta, unendo anche lo zucchero e le mandorle. Sbucciate i kiwi e tagliateli a dadini. Spezzettate grossolanamente 8 biscotti e spargeteli sul fondo dei bicchierini. Alternate strati di crema e dadini di kiwi fino a riempire parzialmente i bicchierini. Terminate sbriciolando sulla superficie i biscotti rimasti e refrigerate in frigorifero per almeno 5-6 ore prima di servire.