Muffin al cacao e mirtilli

Scatoloni!!! Eccoci qua, l' ho detta subito così possiamo andare avanti tranquilli!!! Per chi fosse interessato (ditemi che qualcuno c'è... mica venite qui solo per le ricette?!), mi sento di annunciare che, si, sono a buon punto: la cosa grande è che sto vincendo la storica lotta con me stessa e... butto via tanta di quella roba! Sigh, però oggi è il turno della cucina e qui mi sa che cascherà l' asino, poverino! Non riuscirò a separarmi nemmeno dal più ammaccato degli stampini, ehvabbè! A proposito, vi piacciono questi muffins? Siamo già a giovedì per cui tocca tornare un pochino indietro nel tempo: si perchè, questi batuffoli scuri, sono stati il nostro rifugio consolatorio per tutto il weekend! Il tea-time tra un impacchettamento e l' altro, lo spuntino goloso di mezzanotte, sul divano, ammirando le pile di scatoloni già accumulate, la colazioncina che ti apre il cuore anche se sei circondato dalle stesse pile di cui prima! Cacao e mirtilli, non l' avevo ancora provata! Ma si vede che in un angolo remoto del cervellino era rimasta stampata sta' cosina qui, per cui... solo che, al momento, non compro (quasi) nulla, anzi, si cucina per smaltire le riserve: quindi niente mirtilli freschi, bensì confettura di mirtilli rigorosamente artigianale! Ah, perlappunto: che bello quando gli ospiti si presentano a casa senza fiori recisi (che, poi, non sono assolutamente in grado di accudire), ma con qualcosa che, invece, so apprezzare davvero senza ritegno... conserve, confetture, cosine fatte in casa insomma! Ehi, prendete nota, dovessi mai invitarvi a cena :-)

Muffins al cacao e mirtilli
per 8 muffins belli grossi

150 gr di farina 00
30 gr di fecola di patate
20 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
8 gr di lievito per dolci (1/2 bustina)
1 pizzico di sale

100 gr di uova (2 piuttosto grandi)
50 gr di olio di semi
150 gr di latte intero
1 bacca di vaniglia

q.b. di confettura di mirtilli

In due contenitori separati, mischiare velocemente ingredienti secchi da una parte e quelli liquidi da un' altra (in questi ultimi, aggiungere anche i semi interni raschiati via dalla bacca di vaniglia aperta a metà). Unire i due composti, amalgamare il tutto senza montare e senza mescolare troppo. Dividere il tutto nei pirottini di carta posizionati all' interno dell' apposita teglia da muffins, affondare un cucchiaino di confettura di mirtilli in ogni muffin e cuocere a 200 gradi per 20 minuti (i pirottini vanno riempiti per poco più di 3/4 e, per una migliore tenuta, provate ad utilizzare due pirottini invece di uno).