Muffin... again?!

Vi è mai capitato di farvi prendere leeeggeeermeeente la mano?! Tipo che siete lì ad annusare i vostri 1001 vasetti di spezie strane, zenzero o cardamomo, uhm! Oppure col naso nel frigo alla ricerca del famoso ingrediente in scadenza, sbaglio o c'era della ricotta, da qualche parte!? E perchè, la testolina ficcata direttamente nella dispensa, meno male che nel weekend sono passata da Castroni!!! Bene, non credo che qualcuno se ne avrà a male se posto un muffin... again! Verooo?! Dai su, il muffin si fa in un attimo, non si monta, non riposa (mi ricorda qualcuno/a)... eppure, c'è pur sempre quella storia infinita sulla forma, etc etc. Esultiamo, posso tranquillamente urlarlo ai quattro venti: il forno della casa nuova ha superato la temutissima prova-muffins!!! Lo sapete, vero, che (cupoletta a parte) devono, molto carinamente, spaccarsi sulla superficie... che altrimenti sarebbero più che altro tortini, credo! Lei ieri mi accennava ad un' idea per cupcakes... ed io, in effetti, avrei già mancato la raccolta di dolcissima fanny! A dirla tutta, le avevo mandato dei muffins (appunto), ma a quanto pare... ok ok, vado a studiarmi la differenza! E se qualcuno volesse, intanto, illuminarmi :-) Per ora, muffin! Gusto e consistenza da incorniciare e dalla regia mi dicono, soprattutto, delicati (ndr, la sorellina... che da quando sono a Roma riceve i vari pezzetti-regalo-in-carta-alluminio delle cosine preparate un po' qui e un po' lì), io aggiungerei freschi, la pera fa il suo dovere, ma senza lo zenzero...

Muffins di pere e zenzero
per 12 muffins

250 gr di farina 00
125 gr di zucchero
1 cucchiaio di lievito per dolci

2 uova (120 gr)*
50 gr di burro fuso
50 gr di ricotta
100 gr di latte

1 grossa pera Abate
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 manciata di uvetta di Corinto (piccola e tonda)
1 manciata di fiocchi d' avena

Setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero ed, infine, la pera sbucciata e tgliata a cubetti. Separatamente, mescolare velocemente gli ingredienti liquidi ed unire tutto al composto secco amalgamando velocemente, senza montare. Distribuire il composto negli appositi pirottini di carta, posizionati all'intarno della teglia per muffins (oppure utilizzare stampini monoporzione imburrati ed infarinati) riempiendo fino a 3/4. Spargere uvetta e fiocchi d'avena su ciscun muffin e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.

*le uova vanno pesate perchè il peso degli ingredienti liquidi e di quelli secchi dev' essere pressocchè identico, qui i secchi vincono pelo pelo, ma solo perchè ci sono le pere, quindi si gioca d'anticipo sull'umidità rilasciata in cottura. Ok, tutto questo per dire che, se le vostre uova pesano più o meno dei miei 120 gr, compensate con la quantità di latte... e vissero tutti felici e contenti!