Cake di mele, nocciole e...

... e mi stanno smontando la tazza del water, oddiooo!!! Pare che il vecchio inquilino c' abbia fatto cascare qualcosa dentro, in effetti avevamo notato un certo intasamentino, ma stamattina driiiiiin: amministratore (napoletano, azz), condomini del piano di sotto, idraulico, muratori, ho dovuto chiudere Fiocco tra cucina e terrazzo chè stava a impazzì porella!!! Vabbè, mentre dillà lavorano, io aggiorno il blog... che non ci voglio nemmeno pensà!!! Dunque, parliamo di cose belle e soprattutto che odorano di buono: ieri sera abbiamo inaugurato la stagione delle uscite capitoline, filmettino al Savoy (il nuovo di Woody Allen, carinissimo se vi piace il genere contorto, celebralmente complesso, alla Woody insomma) e doverosa cenetta A casa di Alice (spaghetteria piccina, bella atmosfera, soft... soprattutto, interessantissime combinazioni un po' per tutti i gusti... della serie, fàmose du' spaghi, ma fàmoseli strani!!!). Il ristorantino lo conoscevo già... mmm, quella torta di Alice, crostata di mele, ricchissima, uno strudel-crostata-cake al prezzo di uno, oltre alle mele pare ci mettano della confettura che preparano con la buccia (delle mele)... e chi se la scorda! Ieri sera abbiamo optato per degli spaghetti con broccoli, cozze, pomodorini e pecorino, buoni buoni! Poi creme caramel, buonino... la prossima volta mi sa tanto che ricadrò sulla torta di cui sopra!!! Bene, ragazzi mi fermo qui, ormai sono in apnea totale e non vi dico il macello che c' ho dillà... meno male che la colazione è stata dolce, dolcissima... doverosa citazione con qualche variazione sul tema!

Cake di mele Fuji e nocciole
per uno stampo piccolo

1 grande mela Fuji*
3 uova (170 gr)**
170 gr di zucchero
1 pizzico di sale
170 gr di burro
50 gr di nocciole tostate (non spellate)
170 gr di farina 00
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
1/2 limone bio
1/2 cucchiaino di noce moscata grattuggiata

Sbattere energicamente uova, zucchero e sale per almeno dieci minuti (tipo pandispagna). Con una frusta a mano, incorporare il burro fuso (tiepido), 30 gr di nocciole macinate finemente, la farina setacciata con il lievito, la buccia e il succo filtrato del limone e la noce moscata (procedere con vigorosi movimenti dall' alto verso il basso in modo da incorporare quanta più aria possibile nel composto). Versare il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato (io, stampo per plumcake da 20 cm) e riempire fino a 3/4. Sbucciare la mela, tagliarla in quattro quarti, quindi a fettine sottili ed inserirle ad incastro nell' impasto. Spargere sulla superficie del dolce i restanti 20 gr di nocciole, tritati molto grossolanamente ed un cucchiaio raso di zucchero. Cuocere a 180 gradi per 45 minuti.

*La mela Fuji ha la buccia rossa, un po' striata, con una polpa zuccherina e croccante che, secondo me, spezza benissimo con lo speziato delle nocciole e della noce moscata.

**Il principio di base è quello dei quattro quarti: si parte dal peso delle uova e si aggiunge pari quantità di zucchero, burro e farina... per cui regolarsi di conseguenza.

Ooppss, dimenticavo di aggiungere che, con questa ricettina, rispondo alla richiesta melosa di Essenza di vaniglia!!!