Casarecce con tonno, melanzane ed altro ancora

Tenetevi forte! Per la preparazione di questo piatto s' è dovuta scomodare Esperya in persona! Il piatto l' avevo intravisto in un simpatico libricino... il cui titolo è la prova, ulteriore, di quanto la sottoscritta abbia a cuore le fobie alimentari del caro maritino alemanno (Pesce senza spine)! L' idea mi stuzzicava parecchio, qualche piccola variazione sul tema, ma... problema: il tonno! Cosa? Per un' ischitana?! E che ne sapete, voi, delle mie odissee shoppinghesche!!! Figurarsi se, in loco, riuscivo reperire un trancio di tonno così: affumicato, bello, sodo, rosso, gustosissimo! I cubetti rosati che spuntano qua e là, tra una casareccia ed una melanzana croccante, altro che speck, ci sono cascati tutti (vabbè che erano tedeschi, sono un po' di parte magari), è proprio tonno-tonno, affumicato, marinato, ragazzi na' roba...

Casarecce alle melanzane e tonno affumicato
per 4 persone

320 gr di Casarecce di Gragnano
150 gr di Tonno rosso affumicato Campisi
2 melanzane medie
1 arancia bio
1/2 tazzina di semi di sesamo
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
4 cucchiai d' olio extravergine d' oliva
q.b. di olio per friggere
q.b. di sale e pepe

Tagliare il tonno a dadini e lasciarlo marinare con il succo dell'arancia, una macinata di pepe ed il timo (coperto, per almeno mezz'ora). Lavare, asciugare e spuntare le melanzane, dividerle in due o tre trancetti (a seconda delle dimensioni), dovranno risultare della stessa lunghezza delle casarecce. Dividerle a spicchi e, quindi, a bastoncini. Infarinarle, scuotere la farina in eccesso e friggerle in abbondante olio. Scolarle e tamponare l'unto in eccesso su apposita carta da cucina. Cuocere le casarecce in abbondante acqua salata tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura. Intanto, in un tegame, scaldare l'olio extravergine d'oliva, unirvi la buccia grattuggiata dell'arancia ed i semi di sesamo, aggiungere anche i dadini di tonno sgocciolati leggermente dalla marinatura ed insporire il tutto. Infine, unire le melanzane e correggere (eventualmente) di sale e pepe. Scolare la pasta al dente, senza sgrondarla troppo, versarla nel tegame e mantecare energicamente, aiutandosi (se serve) con un po' dell' acqua di cottura messa da parte. Completare con un giro d'olio a crudo (direttamente sui singoli piatti da portata) e servire immediatamente.