Fantasie d'estate ...con un ringraziamento !!!

Qui sull'isolotto siamo in piena estate, con calura ed afa annessi, spiagge gremite, turisti che vanno e che vengono...a proposito, voi quando venite???


Tornando alla calura, mi sto letteralmente scatenando con insalate e piatti freddi, verdure e carpacci vari serviti un po' in tutte le salse tant'e' che, oggi, ho pensato di farne una doversosa carrellata mettendo insieme quelli che ci sono piaciuti di piu' !!!


Caricando le foto mi sono accorta di un' evidente assonanza di colori, forme, presentazioni:
ehi, ma allora e' nato lo stile "alla Precy" !!!
Si, dai, vediamola cosi', mi piace !!!


Il palato ringrazia: riceve il giusto refrigerio con qualcosa che sia ad una temperatura piu' bassa dell'ambiente circostante, sicuramente piu' digeribile e, non per questo, meno appagante...
ehi Unika lo so che stai scuotendo il capo in segno di disapprovazione... ma t'assicuro, il tuo e' solo un preconcetto!!!


Eppure c'e' una cosa che, nonostante tutto, mi lascia alquanto perplessa:
scegliere di non sudare ai fornelli o dinanzi ad un piatto fumante...
per poi consumare tutte le energie mentali alla ricerca della novita', dell'insalata che "cosi' non l'avevo mai fatta" ...uhm, sono punto a capo o e' solo un'impressione?!


Chiudo qui con il dilemma del giorno e procedo, prima di tutto, a ringraziare la dolce, dolcissima Arietta che ha scritto delle cose di me davvero emozionanti e gratificanti...
non siate curiose, se proprio non resistete andate a farle visita sul suo blog!!!

...e poi, dulcis in fundo, vi presento ufficialmente i piatti fotografati:

1) Salmone affumicato, rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano conditi con un'emulsione a base di olio extravergine d'oliva profumato con uno spicchio d'aglio, del prezzemolo, sale e pepe.

2) Farro e calamari, il primo lessato per circa trenta minuti in abbondante acqua salata, aromatizzata con qualche foglia di alloro (si calcola dalla ripresa del bollore). Il secondo, a tocchetti, insaporito in padella con olio, aglio, cipolla e carota tritati e, quindi, sfumato con del vino bianco. Si incorpora anche il farro per amalgamare i sapori, si trasferisce il tutto in un' insalatiera e si condisce con un'emulsione a base di olio extravergine d'oliva, succo e buccia di limone, prezzemolo ed origano tritati, sale, pepe ed una manciata di pecorino grattuggiato.

3) Lattuga, wurstel, carote ed emmental in scaglie conditi olio extravergine d'oliva, sale, origano tritato e cucchiaiate di mousse dimelanzane (la ricetta e' qui).

4) Riso all'insalata, lessato e freddato per bene, condito con sale, olio, zucchine grigliate, scaglie di ricotta salata, un cucchiaio di maionese ed una tazzina di pesto di menta (la ricetta e' qui).

5) Cantalupo e prosciutto di Parma con le "bruschette": pane casereccio, strofinato d'aglio e leggermente abbrustolito sulla piastra di ghisa, condito con sale ed olio extravergine d'oliva e ricoperto di pomodorini dolci gia' insaporiti con abbondante olio, sale e basilico spezzettato... da queste parti se chiedete una "bruschetta" ve la portano condita esattamente cosi', altrimenti si dovranno richiedere le varianti desiderate!!!

6) Sgombro al vapore (va bene anche quello in scatola) con pomodorini, capperi, olive, ordigano, sale ed olio extravergine d'oliva.