Insalata di Pollo e ... frolle 'Cuor di Mela'

Avanti...confessate!!!
Quanti di voi hanno aperto questo blog per vedere il mio menu disintossicante post-frittura???

Dai, lo so che la prima cosa che avete pensato aprendo gli occhi stamattina e' stata:
cosa avra' cucinato quella precisina logorroica, paranoica ed estenuante...
visto che ieri casa sua era tutta una croccante e dorata panatura?

E quindi, eccomi puntuale per aggiornarvi!

Lo confesso: un po' c'ho pensato su...
varcando la soglia della mia cucina sentivo dentro una sorta di indice puntato, bacchettone e moralista...l'indice che mi ricordava dei bagordi da panatura del giorno prima e che mi intimava con fare autoritario ...di compensare!!!

INSALATA DI POLLO 'ALLA PRECY'
Petto di pollo lessato e tagliato a tocchetti, quadrotti di melanzane e zucchine grigliate, rucola spezzettata, qualche cetriolo sott'aceto, una manciata di capperi e olive, bastoncini di feta.
Per condire: olio extravergine d'oliva (non fatevi venire un crampo alla mano al momento di versare), sale, abbondante origano e qualche fogliolina di menta spezzettata.

Si ok, pensi di esserti salvata con l'insalata...
ma ti hanno spiegato che NON basta inserire la parola insalata nella ricetta per mettersi a posto la coscienza?!
Ooooooooooooooooooo...ma che pignoli, piuttosto provatela e fatemi sapere!

Ma...e le frolle?! Qual e' il nesso con il concetto di disintossicazione?


Ve lo spiego subito : NESSUN NESSO !!!

E' che erano finiti i dolcini casalinghi, quelli che mio marito mangiucchia col caffettino pomeridiano e... giuro... ogni volta che ne trova uno nuovo mi ama un po' di piu'...dove arriveremo?!

FROLLE 'CUOR DI MELA' (16 pezzi)
Per la pasta frolla, impastare nell'ordine:
140 gr di burro, 100 gr di zucchero di canna, 1 uovo piccolo, 1 pizzico di sale, 130 gr di farina 00, 130 gr di fecola di patate, una punta di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina (gli ingredienti 'polverosi' vanno mischiati tra loro e setacciati).

Lasciar riposare in frigorifero, almeno mezz'ora, avvolgendo il panetto in un foglio di pellicola trasparente.


Per la farcia:
2 mele medio-piccole, ca. 40 gr di burro, 1 cucchiaio abbondante di confettura di albicocche, la buccia grattuggiata di un limone non trattato.
Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e cuocerle a fiamma dolce con il burro e la confettura: devono ammorbidirsi, ma non disfarsi.
A fiamma spenta, unire anche la buccia di limone.



Tirare la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm ( se serve, aiutarsi con pochissima farina), ritagliare delle formine rotonde con un taglia-biscotti (o un bicchiere) di 4 cm di diametro.
Farcirne una meta' con il composto di mele, richiuderle sovrapponendo le altre formine e sigillare bene i bordi picchiettando con le dita leggermente bagnate.
Sistemare le frolle su di una teglia coperta da apposita carta da forno e cuocere a 180 gradi per 8 minuti.
Estraete subito e lasciatele raffreddare in pace, senza dannarvi perche' vi sembrano ancora crudine, abbiate fede!!!

SONO DELIZIOSE!!!

Alla faccia di chi ce li vorrebbe rifilare in quei sacchetti col buco sotto...ce ne sono talmente pochi...per quel prezzo!!! No, mi oppongo Vostro Onore!!!