Il migliaccio

Per chi ancora non conoscesse il migliaccio (uhm, i meno campani per esempio)... tipico dolce del carnevale napoletano, non fritto :)), preparato con il semolino, la ricotta, l'acqua di fiori d'arancio e, personalmente, troverei la faccenda anche un tantino commovente. Voglio dire, questo timido spiffero d'aria buona, un po' come una danza della pioggia al contrario, insomma, detto tra noi... ma non state già pensando alla pastiera?! O alla primavera, tanto per me è lo stesso:))! Ovviamente io sì (e sennò che campana-trapiantata-a-roma-fortemente-pastiera-dipendente sarei?!:)) e questa tradizione del migliaccio di carnevale e quindi la gioia di profumare casa d'arancio, di mordere fettine deliziosamente dorate, dolci, morbidissime e che, in una parola, ricordano tremendamente la pastiera che verrà (ma ricorda anche molto la sfogliatella, che si sappia stà cosa), bè, è senz'altro una gran bella ventata d'ottimismo! Dunque, migliaccio perchè in origine prevedeva l'utilizzo del miglio (e non della comune farina di granoturco utilizzata oggi) e per la ricetta abbiamo anche un po' giocato sporco: in barba all'inossidabile ricetta della mamma (che comunque trovate qui ...e non da me, buffa stà cosa:)), ci saremmo cimentati in questa versione, devo dire, molto più spartana quanto a procedimento e aromi (niente canditi, solo acqua di fiori d'arancio!), ma con tutta l'opulenza della crema pasticcera, qui, gradito optional extra lusso... il che sarebbe tra l'altro un barba-trucco tutto napoletano presente anche in molte pastiere e non solo in quelle di pasticceria. E quindi la ricetta del migliaccio 2010 la trovata qui (corredata da un certo racconto toccante e personale, ehvabbè) e giusto un attimo prima d'andare... delizioso weekend a tutti voi! :))

P.S. giusto un dettaglio sulla preparazione del nostro migliaccio... assicuratevi la collaborazione di un utilissimo mixer ad immersione! E già che ci siete, date qualche agile colpetto qua e là, solo per esser proprio sicuri d'infornare un qualcosa di assolutamente liscio, cremoso ed omogeneo. :))