La crostata della domenica

Cavoli, ma oggi è mercoledì... andiamo bene!!! No dai, pace, sono solo un po' in ritardo sulla tabella di marcia... il blogleanno di Imma e lo scottante meme di ieri hanno avuto la precedenza!!! Per questo, siamo a mercoledì ed io vi presento la mia bella crostata della domenica... non di tutte le domeniche, di domenica scorsa, appunto! A dirla tutta, è quasi un dolce-evento, siamo in piena estate e qui si va in ferie "da pranzi domenicali in famiglia"... fa troppo caldo per i sentimentalismi e, soprattutto, si va al mare!! Questa è stata un' eccezione e, tanto per non rompere le tradizioni, mi sono presentata con il mio bel dolcino!!! Decidere quale preparare: ero combattutissima, avrei talmente tante ricettine in lista, troppe, tutte da provare quanto prima... vediamo, che dolce mi andrebbe? Bello però! Il fatto che sia io a prepararlo, mi dà la possibiltà di scegliere con sommo egoismo! Ad ogni modo, di una cosa ero certa, anzi due, semplicità e pasta frolla, my love!!! Qui avevo decisamente trovato pane (dessertoso) per i miei denti, ma non avevo la ricotta! Va bè, se facessi così e colì, vai... e crostata di pesche sia!!!

Crostata di pesche noci e cannella, con crumble alle mandorle
per la pasta frolla:
160 gr di farina 00
80 gr di fecola di patate
160 gr di burro freddo
80 gr di zucchero a velo vanigliato
1 pizzico di sale
2 tuorli d'uovo

Intridere la farina col burro tagliato a dadini, unire anche gli altri ingredienti, impastare velocemente prima con una forchetta e poi con le mani…fino a formare un composto omogeneo, avvolgere con della pellicola e lasciar riposare al fresco per almeno mezz'ora.

per la farcia:
6 pesche noci (bio)
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella macinata

Denocciolare le pesche e tagliarle a pezzetti. Ho utilizzato frutta bio per poter tenere la buccia: oltre a conferire un certo sapore rustico, rende anche molto più colorata la preparazione. Mescolare lo zucchero con la cannela, cospargerli sulle pesche e lasciar riposare.

per il crumble:
100 gr di farina
50 gr di burro
40 gr di zucchero
50 gr di mandorle a pezzetti

Con la punta delle dita, amalgamare velocemente tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto piuttosto granuloso.

Riprendere il panetto di pasta frolla, stenderlo non troppo sottile e foderarvi uno stampo da 28 cm, imburrato ed infarinato. Farcire con le pesche e completare spargendo il crumble sulla superficie. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Far raffreddare completamente, sformare delicatamente e servire, oppure conservare al fresco.