Esopo... il pesto... e ancora premi!!!

Durante l'estate la formica lavorava duramente, mettendosi da parte le provviste per l'inverno. Invece la cicala non faceva altro che cantare tutto il giorno. Poi arrivò l'inverno e la formica ebbe di cui nutrirsi, dato che durante l'estate aveva accumulato molto cibo. La cicala cominciò a sentire i morsi della fame, perciò andò dalla formica a chiederle se poteva darle qualcosa da mangiare. Le formica le disse:"io ho lavorato duramente per ottenere questo e tu che cosa hai fatto durante l'estate?" "Ho cantato." rispose la cicala. La formica esclamò:"Allora adesso balla!"

Che dite, sarà stato il grande favolista greco ad ispirare il gatto goloso ??? Mah, resta il fatto che spronarci a lasciare la sedia sdraio per qualche ora (mi sa che ora rischio il linciaggio) per correre in cucina a preparare una conserva, una confettura, un chutney... qualcosa che faccia ripensare alla bella stagione per tutto l' inverno... ebbè, è senza dubbio un' iniziativa da brave formichine laboriose!

Spero di non essere andata "fuori tema": la mia è una preparazione che va congelata, ma la definirei in ogni caso una conserva perchè, appunto, permette di conservare gli aromi dell'estate per un bel po' di mesi, sicuramente per tutto l'inverno! Inoltre è decisamente pratica, soprattutto se congelata in piccole porzioni e, poi, utilizzata un po' qui, un po lì... per condire pasta, minestre, ma anche per crostini, torte salate et similia!!!

Pesto di erbe aromatiche e frutta secca

50 foglie (grandi) di basilico
10 foglie (piccole) di menta
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di timo
1 spicchio d'aglio (privato del germoglio interno)
1 pezzetto di buccia di limone (bio)
50 gr tra noci, mandorle, anacardi, pinoli e pistacchi (tostati e non salati)
1 cucchiaino (raso) di sale grosso di qualità
1 tazzina (circa) di olio extravergine d'oliva

Pestare tutto nel mortaio (o tritare con piccoli colpi di minipimer) fino ad ottenere una cremina densa: se la frutta secca dovesse restare un po' a pezzetti, ancora meglio!!!
Porzionare il composto in formine più o meno grandi, a seconda delle esigenze, e riporre in freezer. Con queste quantità, si ottiene 250 gr di pesto da conservare in freezer per almeno dieci mesi!!! Le erbe aromatiche devono essere tutte, rigorosamente, fresche. Non aggiungo formaggi per allungare i tempi di conservazione: li aggiungerò, poi, volta per volta.

Questo pesto partecipa alla raccolta delle brave formichine!!!

Ed ora... premi!!!
Mi tocca ringraziare Sapori diVini, Trattoria Muvara e La dolcetteria: ancora delle belle parole per me, apprezzamenti culinari, ma anche attestazioni di (graditissimo) affetto!!!
Ragazzi, non posso che ricambiare ancora una volta, i vostri blog fanno parte del mio click quotidiano, siete estremamente diversi l' uno dall'altro, ma assolutamente identici per passione e cura dei particolari!!! Un abbraccio forte per tutti voi, grazie!!!