Ciambella alla Ricotta e semi di Papavero ...un premio ed una dedica musicale!

Chi mi conosce... mi evita!!!

Scheeeeeeerzo... almeno spero;
volevo dire... chi mi conosce sa che ho un'autentica venerazione per la ricotta!!!

Cremosa e fioccosa, la chiamiamo 'la ricotta nel cestino' visto che la conservano, appunto in questi piccoli cestini e te la porzionano a cucchiaiate... cucchiaiate di freschezza!

Soda e compatta, per arricchire insalate, salse, farciture...la pizza!
E i dolci, adoro i dolci con la ricotta, anzi ...di ricotta!!!


Stavolta la ricotta e' finita nell' impasto della nostra brioche domenicale:
mangiavo e riflettevo... con una vaschetta di ricotta sono riuscita ad ottenere la stessa morbidezza di un impasto realizzato con 100 gr di burro: mmmmmmmm, sta' ciambella e' proprio buona!!! Ah, le piccole grandi soddisfazioni della vita!!!

Approvata con il dolce, per la precisione un velo di burro ed una spalmatina di miele di quello genuino...


...ed approvata anche con il salato, classico salame milanese che al nostro brunch non manca mai!!!


RICETTA
4 gr di lievito di birra (fresco) sciolto in poca acqua tiepida, con un cucchiaio raso di zucchero...
incorporare ad una miscela di farine 00 e manitoba (tot. 500 gr, io faccio meta' e meta')...
unire, 2 cucchiai di olio di semi, 250 gr di ricotta, 1 tuorlo e 12 gr di sale.
Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo (risultera' leggermente appiccicoso).

Lasciar lievitare fino al raddoppio (min 5 ore).
Riprendere l'impasto, dividerlo i n 16 piccoli porzioni e formare delle palline (come si fa con il danubio): per ottenere delle palline dalla superficie liscia, bisogna schiacciarle come per formare una pizzetta e raccoglierne i lembi nella parte inferiore, come se stessimo rivoltando un calzino!

Posizionare le palline una accanto all'altra in uno stampo per ciambelle (foderato con carta da forno) e lasciar risposare per circa mezz'ora.
Spennellare con albume leggermente sbattuto con un goccio di latte, spargere una manciata di semi di papavero ed infornare a 180 gradi per 30-35 minuti.


Grazie, grazie, grazie alla cara Imma, per questo premio:

... lo passo con gioia, come mia autentica dimostrazione d'affetto, a tutti i 'colleghi' blogghisti che s' avvicinano ai fornelli con amore e gioia!!!

...e grazie, grazie, grazie alla tanto ironica Annamaria che addirittura mi ha dedicato un canzone per dirmi che lei, la dieta, non la fara' mai! GRANDE ANNAMARIA!

Alle stesse persone a cui ho passato il premio-affettivo, dedico questa bella canzone, la mia preferita in assoluto, sperando che possa infondervi la stessa carica che ricevo io ogni volta che l'ascolto... Ain't no Mountain High Enough