Lasagne con broccoletti e burrata

E riallacciandoci quindi al work-in-progress di ieri, questo era il primo! Una preparazione che già dal nome suona decisamente sontuosa ed opulenta eppure chi l'ha assaggiata, ieri sera, s'è persino lanciato in un ottimistico quanto improbabile "...e poi è leggera"! Evidente caso di piatto subdolo e traditore (un po' come i ciambelloni allo yogurt consigliati da tutti i nutrizionisti del mondo :)) per fare onore alla burrata, ma che sia burrata e basta però! E facciamo che panna, besciamelle e tutti i cubetti più saporiti del mondo ce li teniamo in caldo per il prossimo giro. Ed è una di quelle preparazioni che mi piace definire un buon assemblaggio di materie prime! I broccoletti semplicemente ripassati in padella con aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale ed un po' d'acqua calda per ammorbidirli a dovere. Parzialmente frullati con qualche colpetto di mixer ad immersione (aiutandosi sempre con un po' d'acqua calda in modo da ottenere una cremina morbida) e poi spalmati generosamente sulle sfoglie di pasta all'uovo già sbollentate per pochi secondi in acqua salata. La burrata spezzettata tra i broccoletti e, a questo punto, decidete liberamente se procedere come per una normale lasagna a strati, arrotolare a mò di cannellone, oppure ricavarne delle girelle più piccole (come ho fatto io). Coprite il tutto con altra crema di broccoletti e pezzetti di burrata qua e là, poco pecorino grattugiato, un foglio di carta alluminio per preservarne l'umidità e passate in forno a 180 gradi per circa venti minuti. Servite caldo.