Soutè di vongole alla napoletana

E allora? Sopravvissuti alle famose vacanze natalizie, quelle dei panettoni, delle tavolate infinite... ah già, tutti a dieta quindi! Vabbè dai, è che la sottoscritta sarebbe un attimo presa dallo scartabellamento delle circa 900 foto made-in-Japan (ve l'avevo detto che il mio capodanno 2010 avrebbe avuto un gran bel paio di occhi a mandorla?! :)), svariate impressions da cavar fuori dagli scarabocchi della moleskine (ihihih, nuova di zecca, rigorosamente nera, formato daily, ovviamente regalino del babbo natale di quest'anno!), feelings vari da trasmettere un po' come se in Giappone ci foste venuti anche voi (esagerataaa :)), innumerevoli dettagli da riportare sul conto di questi soldatini divertentissimi (e giuro, mai avrei creduto che i cartoni animati della mia infanzia, in fin dei conti, fossero una rappresentazione tanto fedele, bè, della realtà)... per cui, giusto per non restare a bocca asciutta, vai di ricettina riciclata dalle grandi cucinate di fine anno! Se vogliamo, anche semplice quanto basta, nel caso qualcuno dall'altra parte avesse voglia di buttar giù qualcosa di non troppo elaborato (invece qui, ci sarebbe più che altro da decidere se tornare una buona volta all'uso di forchetta e coltello, sigh)! E quindi ricettina partenopea da morire, un soutè di vongole veraci dal fondo che (lo sapete vero?) dev'essere (per forza!) bianco, con giusto con qualche pomodorino dolce (magari del piennolo) buttato qua e là nel caso venisse voglia d'improvvisarci intorno anche uno spaghettino corroborante e... bentrovati a tutti! :-)

Soutè di vongole alla napoletana

Lasciate le vongole immerse in acqua e sale per circa tre ore (calcolate 30 g di sale per ogni litro d'acqua). Sollevatel quindi dall'acqua, lavatele accuratamente (se avete dubbi, lanciatele una per una su di un piatto vuoto: in caso di eventuali residui di sabbia, ne resterà traccia sul piatto e potrete così eliminare la vongola incriminata). In una casseruola, scaldate dell'olio extravergine d'oliva e rosolatevi uno spicchio d'aglio ed un pezzetto di peperoncino. A doratura ultimata, eliminate aglio e peperoncino, unite le vongole, coprite e alzate il fuoco. Dopo una decina di minuti, quando le vongole si saranno aperte (quelle chiuse vanno eliminate), giratele, aggiungete del prezzemolo fresco tritato, qualche pomodorino (facoltativo!) e servite caldo con fette di pane aromatizzato con aglio, olio e sale e poi abbrustolito.