Poveri, ma... bellissimi: i vincitori!

1. Twostella con Bagna d'infern

buono spesa da 150,00 €

2. Nonna Ines con Minestra povera

buono spesa da 100,00 €

3. Trattoria Muvara con Pani frattau

buono spesa da 50,00 €

Eccoli qui, spaparanzati sul monitor così che, a questo punto, possiate anche decidere di non leggere affatto tutto quello che sto per scrivere (che tanto volevo solo sapere chi vinceva... e poi il mio era più bello!). Sa tanto di magro contentino, lo so, eppure è necessario (concedetemelo, prima che scappi direttamente a nascondermi e la prossima volta che mi viene in mente di... abbattetemi!). Bene, vi lascio queste famose due righe, pregandovi di prenderle per ciò che sono, ovvero un tentativo di motivare, in maniera seria, la (soggettivissima) decisione presa... sarà giusta, chi lo sa? Le ricette erano davvero belle, tutte con un grande, immenso pezzettino di cuore... ma bisognava sceglierne (soltanto) tre e come si fa? Una cosa importante me l'ha fatta notare proprio Giovanni de LaCompagniadelCavatappi: ciò che è povero in una regione, potrebbe non esserlo in un'altra... la faccenda si complica! Da dove iniziamo... iniziamo a prescindere (per esempio) dalla qualità delle foto (magari c'è chi ha una reflex e chi scatta col cellulare) e proviamo a vivere il piatto per quello che è, provando ad immaginarlo sulla carta di ristoranti importanti, oggi. Perchè era esattamente questa la richiesta: piatti che, nella loro disarmante semplicità, occupano (oggi) un posto di rilievo sui menu dei ristoranti più famosi oppure, perchè no, sulla vostra tavola, quella delle feste magari! Quindi, cosa premiare?

Numero uno, la genialità. Rubo una frase della vincitrice: come condire un piatto di polenta e accontentare 4 commensali con 4 acciughe. Lo ammetto, appena ho visto il piatto di Twostella m'è preso un colpo: ehi, ma io l'ho mangiato! Piemonte, itinerario enogastronomico, classica situazione in cui i ristoratori si divertono ad abbagliarti con il luccichio dei loro calici, tante belle parole... tranne quelle che a volte più contano, tipo le origini del piatto (che mica se lo sono inventati loro, tse!). Ovviamente, Twostella non è stata premiata per il dolce ricordo di cui sopra, piuttosto perchè la sua ricetta rappresenta (secondo noi) un esempio assolutamente perfetto e completo di cucina povera, rivisitato con la polenta (povera) e pronto ad esser servito... ovunque.

Numero due, la semplicità: pochi ingredienti, magari quelli del proprio orticello... eppure la cremina di porri e patate di Nonna Ines è strafamosa, stradecantata, Wolfgang Puck non ci pensa due volte a servirla alle star (vabbè, ci mette anche un po' di Osetra, ma giusto un po'!) e sembrerebbe tanto la sorellina povera della vichyssoise, no?!

E tre, la potenzialità. Un grande chef, come potrebbe immaginare le divertenti sfoglie di pane carasau dei Muvara? In effetti, curiosando tra quelle sfoglie, ho ripensato ad un piatto di Fabio Baldassarre, un cartoccio di pasta phillo, riempito di capesante ed agrumi confit. E se lo dovesse immaginare in versione povera?

Bene, questo è quanto. Al di là di tutto, sono davvero felicissima (e lusingata) dell'entusiasmo dimostrato, del fatto che vi siate messi lì a rispolverare, spulciare... dovremmo seriamente pensare di segnalarne più spesso di questi piatti! A proposito, visto che ne verrà fuori un bel ricettario ad hoc, se dovessero venirvi altre idee... basta segnalare :-)

GRAZIE GRAZIE GRAZIE

Precy

P.S. i vincitori sono, cortesemente, pregati di segnalarmi i loro nominativi (quelli veri!) completi d'indirizzo postale, così da poter procedere all'utilizzo dei buoni spesa: nadia(chiocciola)mammachebuono(punto)org