Biscotti (antistress) alle nocciole

Stress da votazione, ovvio! Ricapitolando: il concorso è ufficialmente chiuso, le ricette in gara sono state tutte (ditemi di sì) inserite qui. Ad onor di legenda, le preparazioni inviate dai bloggers (persone munite di blog personale) sono cliccabili sul titolo della ricetta e, quindi, ammirabili, in tutta tranquillità, sul blog del relativo autore. Le ricette pervenute, invece, dai no-bloggers (persone non munite...) sono state inserite sul post già indicato (se ancora non c'avete cliccato sopra, fatelo adesso, il link è sempre questo qui...e sono tre!!!) con tanto di foto e testo allegato, geniale no?! E giusto per immaginarmi al lavoro, sappiate che ho già provveduto a stampare tutto... quando studio ho la viva necessità d'immergermi e, soprattutto, di maneggiare la carta! E con tutto stò bel malloppo, me ne starò qui a leggere (...che belle le storie che avete allegato!), valutare (ma chi mi crederò mai d'essere, boh?) e, pian piano, scriverò i primi nomi... che puntualmente verranno sbarrati, poi riscritti (oppure no), messi in ordine (primo, secondo...), poi girati al contrario (com'era la storia dei primi e degli ultimi?). Vedrete che andrò a ripescare proprio quello che avevo scartato senza pensarci due volte (pensare due volte, sempre)... insomma, ho dalla mia una gran bella dose di sicurezza! Ma entro domani (giuro solennemente...) i giochi saranno fatti! Abbiate fede, tenete duro e nel caso dovesse servire (anche a voi) un valido antistress, consiglierei biscottini molto, ma molto nocciolosi :-) vagamente spumosi (atroce sospetto, avrei il vago sentore d'aver prodotto, involontariamente, una sorta di spumini... ma io detesto gli spumini, eppure questi mi piacciono decisamente, oddio che stress!). Anche un po' utili: albumi da riciclare?

P.S. se n'è accorto nessuno che ieri sera, in tv, hanno mandato Poveri, ma belli? Tutto per noi! :-)

Biscotti alle nocciole

150 g di farina 00 setacciata
100 g di nocciole spellate e tostate
100 g di zucchero
2 albumi
2 g di bicarbonato di ammonio (ammoniaca per dolci)
1 cucchiaino di vaniglia macinata

Passate al mixer le nocciole per ridurle in farina, quindi mescolate bene lo zucchero, la farina e la vaniglia ed aggiungete, infine, anche la farina di nocciole ed il bicarbonato di ammonio; montate gli albumi a neve piuttosto ferma (più che altro, a "schiuma da barba"...altrimenti farete fatica ad incorporarli!) e aggiungeteli un cucchiaio alla volta all'impasto. Rivestite una teglia con della carta da forno e, con un cucchiaino, disponetevi tante palline d'impasto (distanziandole un po' tra loro). Cuocete in forno preriscaldato a 140 gradi per 25-30 minuti.