Cavolfiore, bottarga, coriandolo e semini!

Scontatissimo piatto purificante del dopo-bagordi! Leggero, rigorosamente cremoso e, soprattutto, caldamente consigliato dal nostro amatissimo fegato (e dintorni). Sì, prima di ripartire alla carica col capodanno! Su con la vita! Ciò che vedete non è nemmeno l'ombra d'una passatina anonima e smunta, ma certo che no! Ditemi, cosa fanno le brave massaie quando avanza del cibo? Esatto, aprono google e lanciano una miratissima ricerca! La mia, m'ha condotta esattamente qui. Ma non avevo le nocciole... però va detto che anche i semi di girasole spezzano egregiamente, arricchiscono e, non ultimo, fanno crunch! Poi m'intrigava parecchio l' esperimento bottarga, giusto per dare una piccola spinta alla dolcezza del cavolfiore. E giacchè il tutto, ormai, sapeva decisamente di mare, m'è sembrato oltremodo corretto lasciare l'ultima parola al coriandolo... ed ai cubetti di pane (anche quello ai semi di girasole, miiii), tassativamente abbrustoliti! Andate un po' a controllare se è avanzata mica dell'insalata di rinforzo...

Crema di cavolfiore, con bottarga, coriandolo e semi di girasole
per due persone

1/2 cavolfiore
1 patata media
1 spicchio d'aglio
1/2 L di brodo vegetale
1 cucchiaino raso di coriandolo macinato
2 cucchiai rasi di bottarga di tonno*
1 manciata di semi di girasole
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
crostini di pane

Scaldare un filo d'olio in un tegame, rosolarvi l'aglio, eliminarlo ed aggiungere il cavolfiore (già pulito, lavato e suddiviso in cimette) e la patata sbucciata e ridotta a tocchetti. Insaporire il tutto nell'olio, quindi, allungare con il brodo bollente, abbassare la fiamma al minimo e portare a cottura (circa venti minuti). Con l'aiuto di un mixer ad immersione, frullare il tutto e completare con il coriandolo, sale e pepe. Spegnere e lasciar riposare per qualche minuto. Servire la crema calda, guarnendo ogni piatto con un cucchiaio di bottarga, i semi di girasole tostati e spezzettati e del pane abbrustolito.

*problemi a reperire la bottarga di tonno? vi lascio il solito indirizzo utile, questo qui!