Cheesecake allo stracchino, anzi no, allo Stracon

Ancora Esperya: contributo formaggioso stavolta! Stracon Veronese, una sorta di antenato dello stracchino: cremina bianca come la neve, la consistenza è quella lì, tipica, morbida, ma compatta, nettamente superiore la delicatezza, la freschezza... c' avrei sentito una vaga punta lemonina e su tale fondamentalissimo dato, m' aspetto conferme da parte di altri assaggiatori-gourmet. Ok, giusto per non ricascare sui soliti crostini con la salsiccia, s' è pensato di rifare il trucco alla classica cheesecake di casa! Mai provata la cheesecake con lo stracchino? E con del cioccolato alle pere e mandorle in bonus? Ebbene si, quest' altra delizia gourmettosa era già in dispensa... e meno male, chi c' avrebbe pensato altrimenti?! Questo significa che, eventualmente, potreste optare per un change di natura, diciamo così, contingente... ma sinceramente non ve lo consiglio! Almeno una volta nella vita, assaggiatelo così...

Cheesecake allo Stracon e cioccolato alle pere
(stampo da 18 cm)

Per la base:
150 gr di biscotti McVitie's Digestive
75 gr di burro

Per la farcia:
250 gr di formaggio El Stracon Veronese
170 gr di latte condensato zuccherato
2 uova grandi
100 gr di cioccolato fondente alle pere e mandorle*

Tritare finemente i biscotti, amalgamarli al burro fuso e compattare il tutto sulla base dello stampo (interamente foderato con apposita carta da forno). Conservare in frigorifero. Intanto, lavorare il formaggio aggiungendo gradualmente il latte, le uova ed, infine, il cioccolato spezzettato molto grossolanamente. Versare il tutto nello stampo, sulla base di biscotti, e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti. Abbassare, quindi, la temperatura a 150 gradi e proseguire per altri 20 minuti. Lasciar raffreddare in forno spento, semi-aperto e conservare, poi, in frigorifero, meglio se per un' intera notte.

* Cioccolato alle pere e mandorle, questo qui !!!