...e bicchierini di ciliegie e caprino

Bè, che un lunedì possa, in qualche modo, assomigliare al (tanto atteso) venerdì... sarebbe bello, no?! Che vi devo dì, quasi quasi, ci proverei con un bicchierino! Il che potrebbe sembrare un invito (a darsi) all'alcolismo più sfrenato, invece, molto più genuinamente... riprendiamo esattamente da dov'eravamo rimasti: ai bicchierini, appunto. E così, giusto per consacrarne la versatilità (che si potrebbe sempre pensare: si vabbè, versatili... ma poi, le altre versioni come le fò?), altro giro, altro biscotto (anche stavolta burrrrosissimi Loison perchè, ehm, sarei voluttuosamnete inciampata nella confezione degustazione per cui...), altro formaggio (i lettori amano i caprini e noi, qui, c'adeguiamo), altro frutto succoso. In bonus, altra potentissima sferzata di golosa energia per questo lunedì che volerà via ancor prima d'iniziare a lamentarsi. Promesso! :-)

Bicchierini di ciliegie e caprino
x 4 porzioni

12 biscotti di pasta frolla (pref. al limone)
200 g di caprino fresco
80 g di zucchero a velo
24 ciliegie
20 g di nocciole spellate e tostate

Denocciolate le ciliegie e tagliatele a metà (nel caso, conservatene qualcuna intera per decorare la superficie). Tritate grossolanamente le nocciole. Lavorate il caprino con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Spezzettate grossolanamente 8 biscotti e spargeteli sul fondo dei bicchierini. Alternate strati di caprino, qualche ciliegia e un po' di nocciole a pezzetti fino a riempire parzialmente i bicchierini. Terminate sbriciolando sulla superficie i biscotti rimasti e qualche altra nocciola e refrigerate in frigorifero per almeno 5-6 ore prima di servire.