Pesto di agrumi

Ve lo dice una che ama girare e rigirare sugli argomenti, cercare assonanze e collegamenti talvolta anche poco probabili (eppure guarda caso, gira e rigira...:)), signore e signori, in queste occasioni qui, non servono mica tanti fronzoli! Oggi ricettina di quelle, in una parola, meravigliose. Netta e precisa, dosata in maniera sapiente ed affatto casuale, arance, mandorle, capperi e poi toh, la firma dell'oste cuciniere per eccellenza, Filippo La Mantia. Ed il tramite (tra me ed il La Mantia:)), nient'altro che la newsletter settimanale del sito mangiarebene. Nell'ordine: ricevuta, letta molto sornionamente, inaspettata illuminazione tipo visione mistica e, poco dopo, ero già altrove a tritare arance (ischitane, ehvabbè:)). Eletta a furor di popolo ricettina-inverno-2010 e concluderei, quindi, con la miriade di applicazioni mangerecce improvvisate ad ogni immancabile brontolio di stomaco... tipo che a pranzo andava a braccetto con degli spaghetti di farro, a cena con un paio di uova in camicia, uhm, al pranzo del giorno dopo era spalmato su di un amabile toast (con del pesce spada affumicato) e poi a cena... ah no, a cena ero qui, insieme ad un nutrito gruppo di impenitenti amici foodaioli, ma questa è decisamente un'altra storia! :)) S'era detto di concludere e invece mancherebbe ancora una cosina: la dico, non la dico, la dico, non la dico, la dico! Non ce l'ho fatta a cedere al subdolo richiamo del basilico di serra (come da ricetta originale, uhm) e quindi nel mio caso, un pesto sostanzialmente arancioso in cui, a fare da parte verde, giusto qualche spruzzo di timo fresco et voilà. Prima d'andare, il cappero! Badate che si sente proprio tutto, per cui occhio a non sottovalutarlo (qualitativamente parlando) e nel caso servisse una dritta... è da un po' di giorni che giro e rigiro intorno a questi esserini qui, yum. E con i miei migliori auguri di un golosissimo fine settimana, cheeeers! :))

Pesto di agrumi
da una ricetta di Filippo La Mantia

200 g di mandorle pelate
50 g di capperi sotto sale
olio extra vergine di oliva
4 arance
1 cucchiaino di timo fresco tritato
1 pizzico di pepe

Sbucciate le arance e mettete nel bicchiere del mixer la polpa delle arance, il timo, le mandorle ed i capperi dissalati. Frullate per 2 minuti circa aggiungendo olio quanto basta ad ottenere un pesto dall'aspetto omogeneo e cremoso.