Arepas, ovvero...

... la mozzarella in carrozza dei venezuelani?! Ok ok, vedrò di piantarla una buona volta con queste basse (e pure un po' ottuse) analogie etniche... anche perchè sanno tremendamente di "...tanto ce l'abbiamo anche noi, nannananna!!!". E non va bene stà cosa, per niente! Bassa e pure un po' ottusa, ecco!!! Invece, rendiamo merito alle arepas che sono sfiziosissime, assolutamente deliziose... anche troppo direi! Giusto per rendere la dimensione: stuzzicanti pagnottine di mais, cicciotte e con tanto di crosticina dorata, debordanti in maniera indecente di formaggi filanti (o di quel che preferite). I commensali che, nonostante tutto, provano a mantenere una qualche parvenza di civiltà (...e dai, siamo a tavola!). Con uno sforzo sovrumano, s'intrattengono in tematiche più o meno seriose (giusto per non pensare soltanto alle arepas... che sono troooppo filanti!), ma intanto si continua ad andar giù di tovagliolo, come se niente fosse (...quasi quasi ne prenderei un'altra, che buone che sono, hai capito stì venezuelani!). E poi, fili e fili di formaggio che s'incrociano, per poi essere drasticamente recisi da dita inesorabilmente unte... il finger food, in questo caso, diventa addirittura un'esigenza! Bello però!!! Oltretutto, sono davvero semplicissime da preparare (pratiche, veloci, divertenti...), vi basterà avere un minimo di dimestichezza con impasti & co. (acqua e farina vanno miscelate ad occhio, non si sa bene quanta potrebbe servirne...), esser muniti d'una bellissima, fantastica, efficientissima padella antiaderente (s'è capito che ne ho una nuova di zecca?! nannananna!!!) e poi... ci sarebbe un ingrediente caratterizzante: masa harina, ovvero farina di mais bianco. Reperibile anche da noi nei negozi specializzati, vedere soprattutto alla (solita) voce Castroni, ovvero il luogo che tornerò a visitare molto presto... ahhh, non ho più robine strane in dispensa!!! Anche perchè, a dirla tutta, l'aver azzardato le arepas con una comune farina di mais (giallo, però fioretto, quella fine fine fine) proprio non mi va giù! E ci sarebbe un'altra cosa... ci meditavo su proprio stamattina, a mente lucida (sì): magari dico una sciocchezza, anche perchè non avendo utilizzato la masa harina (autoflagellazione in atto) non avrei nemmeno diritto alla parola, comunque... l'impasto di sola farina di mais+acqua, tende a restare sempre un po' slegato e sbricioloso. Quindi, la mia idea (quella partorita a mente lucida) sarebbe: e se, alla prossima, provassi ad impastare, un po' come si fa con la polenta e con gli gnocchi di semola, con acqua bollente? Giù gradualmente di farina, rimestando energicamente fino a compattare il tutto... magari s'arriverebbe ad un composto più liscio, più uniforme... però ripeto: no masa harina? No parli!!!

Arepas
per 4 persone

200 g di masa harina (farina di mais bianco)
acqua q.b.
ca. 200 g di formaggio a pasta morbida
4 cucchiai d'olio di semi
1/2 cucchiaino di sale

Amalgamate la masa harina con il sale ed iniziate ad impastare incorporando, gradualmente, dell'acqua fino ad ottenere un impasto ben sodo che andrà fatto riposare per almeno un'ora. Dividete l'impasto in 15 palline, schiacciatele con le mani per ottenere dischi di circa 1 cm di spessore. Scaldate l'olio in padella e friggetevi le arepas, 4 minuti per ogni lato, finchè sulla supercie non si formeranno delle bolle. Tagliate, quindi, a metà le arepas e farcitele con il formaggio. Rimettetele in padella e cuocete finchè il formaggio si sarà fuso (oppure sistematele in una teglia foderata con carta da forno e passatele al grill per pochi minuti). Servitele ben calde.