Frittatine (al forno) mooolto mediterranee

E questo era l' aperitivo (vedi post di ieri): si procede a ritroso! Cercavo una cosina stuzzicante per accoglierli... da mangiare (anzi, da stuzzicare) in piedi, o seduti... ci mancherebbe, senza piatti e posate... il che non è affatto male, con un buon bicchiere di vino bianco, leggermente frizzante, fredddisssimo! Frittatine, uhm, le uova non sono poi tantissime, la cottura viene fatta in forno... che siano tortini sotto mentite spoglie?! Quanto al gusto, decisamente mediterraneo! Ma c'è anche della Fontina valdostana... evvabbè, siamo più che aperti alle infiltrazioni, ormai! Potete tranquillamente sostituirla con un altro formaggio più o meno simile, per quell' effetto gocciolina che... stuzzica, eccome se stuzzica!

Frittata al forno con fiori di zucchina, capperi e olive
per uno stampo da 22 cm

4 uova grandi
15 fiori di zucchina
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 manciata di olive nere di Gaeta
150 gr di fontina
1 ciuffo di prezzemolo fresco
q.b. di sale e pepe

Sbattere le uova con sale, pepe e prezzemolo spezzettato, fino ad ottenere un composto piuttosto gonfio e spumoso. Unire i fiori di zucchina, accuratamente lavati, asciugati, puliti e tagliati a listarelle, le olive denocciolate e ridotte a pezzetti, i capperi dissalati e tritati grossolanamente, infine, la fontina tagliata in piccoli cubetti. Amalgamare il tutto e versare in uno stampo foderato con carta da forno. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti. Far raffreddare completamente, porzionare e servire a temperatura ambiente.